Badam Ka Halwa (Almond Fudge)

बादाम १ कप 
घी १ बड़ा चम्मच
चीनी ३ बड़े चम्मच
दूध १ कप
इलायची पाऊडर १ चम्मच 
केसर आधा चम्मच 

तरीका




सबसे पहले मिक्सी में भीगे हुए बादाम और दो चम्मच दूध डालकर पेस्ट तयार कर लें. फिर एक नॉन सटीक कडाही में घी गरम करके उसमे बादाम का पेस्ट मिला कर भुने.  जब तक की वो गुलाबी रंग का न हो जाये. 


साथ ही साथ एक अलग पेन में एक कप दूध, केसर और चीनी डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए गरम करें.


बादाम के पेस्ट को भूनने के बाद चीनी और दूध को उसमे मिला दें. और तब तक पकाएं जब तक की वो गाड़ा हो जाये और कडाही को छोड़ने लगे. 

कटे हुए बादाम और इलायची पाऊडर से गार्निश करके गरमागरम सर्व करें.  

Let’s Cook ~ Sweet Somethingshttp://ticklingpalates.blogspot.in/2012/02/announcing-lets-cook-12-sweet.html

Ragda Patties

सामग्री

रगडा के लिए
१/२ चम्मच राइ
१/२ चम्मच धनिया
एक बाऊल सूखे मटर
२-४ चम्मच अदरक, लहसुन, प्याज़ का पेस्ट
३-४ चम्मच तिल, साबुत लाल मिर्च और गुड का पेस्ट
२-३ चम्मच हरा धनिया
चुटकी भर हिंग
नमक स्वादानुसार

तरीका


सबसे पहले पेन में तेल डालकर उसमे राइ, धनिया, हिंग डालकर लहसुन प्याज़ का पेस्ट भुने.  फिर उसमे साबुत लाल मिर्च , गुड और तिल का पेस्ट डालकर नमक डालें. अब ऊपर से धनिया और मटर डालकर थोड़ी देर और भुनें. हरे धनिये से गार्निश कर के सर्व करें.

पेटिस

सामग्री


१ से २ चम्मच गाढ़ा दही
दो उबले आलू
१/४ चम्मच चाट मसाला
२सेतीन चम्मच मीठीचटनी
२से तीन चम्मच हरी छुटने
एक चम्मच हरी मिर्च
एक से दो बारीक़ कटे प्याज़
एक चम्मच नीम्बू का रस
आधा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
एक चम्मच हरा धनिया
१/४चम्मच पीसी चीनी
१/४ चम्मच गरम मसाला
३ से चार चम्मच ब्रेड क्रम्बस
नमक स्वादानुसार


तरीका
एक बाऊल में आलूओं को कदू कस कर के उसमें ब्रेड क्रम्बस और नमक डालें. अब एक अलग प्लेट में गाढ़ा दही, नमक, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, गरम मसाला और पीसी चीनी डालकर अच्छे से मिला लें. अब तेल लगें हाथों पर आलू कर मिश्रण फेला कर तयार स्टाफिंग को उसमे भर लें. अब इन्हें गरम तेल में तल लें.


अब इन तयार पेटिस के ऊपर रगडा, कटा प्याज़, चाट मसाला, जीरा पाऊडर, हरा धनिया, कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर और हरी मिर्च से गार्निश क्र सर्व करें.

नोट : गुड और लाल मिर्च कर पेस्ट बनाने के लिए ५-६ लाल मिर्च, २ चम्मच तिल, १ चम्मच साबुत धनिया ,१ चम्मच जीरा और २ चम्मच गुड को पानी के साथ मिला कर मिक्सी में पेस्ट मिला लें.

Cooker Cake

एक कप मैदा 

एक कप पीसी चीनी 

चार चम्मच टूटी फ्रूटी 

चार चम्मच किशमिश

चार चम्मच काजू 

एक चम्मच वनिला एस्सेंस

तीन अंडे 

एक चम्मच बेकिंग पाऊडर

आधा कप तेल

तरीका 

कुकर को धीमी आंच पर नीचे नमक रख कर गरम कर लें. अब एक बर्तन में अन्डो को फेंटे. इसमें पीसी चीनी डालें और फेंटे. इसमें तेल, मैदा, बेकिंग पाऊडर डालकर मिक्स करें. अब इसमें वनिला एस्सेंस, टूटी फ्रूटी, काजू और किशमिश डालकर मिक्स कर लें. 

बेकिंग कंटेनर को ग्रीस करके बेटर को इस पर फैला दें. ऊपर से टूटी फ्रूटी, काजू और किशमिश डालें. अब कुकर में इसे प्लेस करें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. (बिना सीटी के और बिना गास्केट के) 

पेंतीस मिनेट बाद केक तयार है.