Three Beans Kofta Curry

                                                                                       

                                                                                                                   

Ingredients

काली उरद                आधी  कटोरी
लोब़िया                    आधी   कटोरी
सोया बीन                आधी  कटोरी
उबला आलू              एक बड़ा
कोर्न फ़्लौर               एक चम्मच                                                                
टमाटर प्यूरी             आधा कटोरी
घी                            दो बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाऊडर     आधा चम्मच
 काजू पेस्ट                दो चम्मच
ब्रेड स्लाइस               2 से तीन
ड्राई फ्रूट्स                  2 चम्मच

हल्दी पाऊडर             1/4 चम्मच
गरम मसाला             1/2 चम्मच
कसूरी मेथी                1/2 चम्मच
तेल                           एक चम्मच

तरीका


सबसे पहले तीनो तीनो  बीन्स को 5-6 घंटे के लिए पानी में  भीगो दें और प्रेशर कुकर में उबाल लें   फिर इनका मिक्सी में पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में उबला हुआ आलू , कॉर्न फ्लोर , नमक , लाल मिर्च पऊडर , गरम मसाला, और ब्रेड स्लाइसेस डाल कर  अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब तयार पेस्ट में ड्राई फ्रूट्स मिलाएं और इसके कोफ्ते बना लें . एक  कडाही में कोफ्ते तलने के लिए तेल गरम करें . गरम तेल  में कोफ्तों को सुन्हेरा होने तक तल लें।
अब एक पैन  में तेल और घी मिला कर गरम करें .  गैस को मीडियम पर रखें . अब इसमें टोमेटो प्यूरी , लाल मिर्च पाऊ डर , नमक, हल्दी  पाऊ डर ,डालकर  मिक्स कर लें। अब इसमें काजू पेस्ट डाल कर saute करें . अब इसमें क्रीम मिलाएं . और दो मिनट तक पकाएं . अब इसमें कोफ्ते ऐड करें . फिर इसमें पानी डाल कर तीन से चार मिनट के लिए पकाएँ . कसूरी मेथी मिलायें  सब्जी को   ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्वे करें।
    

Biscuit Cake

सामग्री

आधा बाऊल           light चॉकलेट बिस्कुट

एक बाऊल             डार्क चॉकलेट बिस्कुट
आधा बाऊल           क्रीम बिस्कुट
एक कप                 दूध
दो चम्मच              पीसी हुई चीनी
एक चम्मच            Eno (फ्रूट साल्ट)





तरीका

   सबसे पहले तीनो तरह के बिस्कुट एक साफ़ ग्राइंडर में पीस  
 कर पाऊडर बना लें। फिर एक बाऊल में बिस्कुट पाऊडर  और  पिसी  चीनी  लें और अच्छी तरह मिलाएं।  साथ  ही दूध  ड़ालते हुए मिलाते जाएं। अब इसमें ईनो डाल कर अच्छी तरह  से मिक्स करें। एक बर्तन में तेल लगा कर उसे ग्रीज़ कर लें और और तयार batter को इसमें डाल कर 10 से 15 मिनट तक MW में  bake होने के लिए रख दें। केक के ऊपर  आइस क्रीम डाल कर serve करें।  

Chana Chaat

ऊबले  हुए काले चने            एक कप
अनार के दाने                      एक बड़ा चम्मच
नीम्बू और कटा केला           एक
कटा हुआ खीरा                      1/4 कप
भुने हुए तिल सफ़ेद              एक बड़ा चम्मच
भीगी हुई किशमिश              एक बड़ा चम्मच
कटे हुए बादाम                     एक बड़ा चम्मच
भुना हुआ जीरा                     आधा  चम्मच
काला नमक                         स्वादानुसार
नीम्बू का रस                        एक चम्मच
भुने सूरजमुखी के बीज         एक बड़ा चम्मच
बारीक़ कटा प्याज़                 एक बड़ा चम्मच (इच्छानुसार) 


तरीका


एक डोंगे में काले चने डालें . अब इसमें अनार के दाने , प्याज़, केला, सूरजमुखी  के बीज , खीरा , सफ़ेद तिल, भीगी हुई किशमिश , और लम्बे पतले कटे हुए बादाम मिला कर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें काला नमक , भुना हुआ जीरा और नीम्बू का रस मिलाएं। और अच्छी तरह से मिक्स करें। कटे हुए बादाम से गार्निश कर सर्व करें। 

OATMEAL KICK

सामग्री

दूध         250 मिलि.

OatMeal चार  चम्मच 

केला        1 (कटा हुआ)

सेब          1 (कटा हुआ)

अनार       1 Tbsp (दाने )

शहद         1 चम्मच

सबसे  पहले दूध को उबाल लें.

ओट्स को एक नॉन स्टिक pan  में भुन लें।

दूध में oats को मिलाएं और तीन से चार मिनट तक पकाएं

कटे हुए फल में शहद मिलाएं। इसे oatmeal  में मिक्स करें

तयार है गरमागरम oatmeal Kick .

Soya Vegetable Upma

सामग्री

भुनी हुई सूजी एक बाऊल

उबला सोयाआधा बाऊल

कटा टमाटर आधा बाऊल

साबुत लाल मिर्च दो से तीन

लाल मिर्च पाऊडर आधा चम्मच

काजू दो से तीन चम्मच

उरद की दाल एक चम्मच

किशमिश दो से तीन चम्मच

राइ 1/2 चम्मच

कटी हरी मिर्च 1/2 चम्मच

कटा प्याज़ एक कटोरी

कड़ी पत्ता 8-10

नीम्बू का रस 2 चम्मच

तेल एक बड़ा चम्मच

नमक स्वादानुसार

पानी दो बाऊल

तरीका

कडाही में तेल डालकर इसमें उरद की दाल डालकर भुने .

अब इसमें राइ,सबूत लाल मिर्च , कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर भुने।

अब इसमें सूजी , उबला सोया , टमाटर, नमक , लाल मिर्च पाऊडरकाजुकिशमिश, हरी मिर्च डालकर दो मिनट पकाएं।

पानी मिलाएं और नीम्बू का रस भी मिलाएं।  गाढ़ा होने तक पकाएं।

तयार है गरमागरम स्वादिष्ट उपमा . इसे हरे धनिये और टमाटर से गार्निश करके सर्व करें। 
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Rice Croquettes

उबले हुए चावल १ बड़ी कटोरी
बेसन दो बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज़ दो चम्मच
धनिया पाऊडर एक चम्मच
पीसी लाल मिर्च आधा चम्मच
कटी हुई शिमला मिर्च एक बड़ा चम्मच
बारीक़ कटा अदरक आधा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च एक चम्मच
कटा हरा धनिया
चाट मसाला एक चम्मच
नमक स्वादानुसार




तरीका


एक डोंगे में चावल , बेसन, शिमला मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाऊडर , प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला,  और नमक मिला कर अच्छी तरह से मिक्स करें कटलेट का आकार दें, 
कडाही में तेल गरम करें और कटलेट को सुनहरा रंग होने तक तलें.
प्याज़ और हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.

Badam Ka Halwa (Almond Fudge)

बादाम १ कप 
घी १ बड़ा चम्मच
चीनी ३ बड़े चम्मच
दूध १ कप
इलायची पाऊडर १ चम्मच 
केसर आधा चम्मच 

तरीका




सबसे पहले मिक्सी में भीगे हुए बादाम और दो चम्मच दूध डालकर पेस्ट तयार कर लें. फिर एक नॉन सटीक कडाही में घी गरम करके उसमे बादाम का पेस्ट मिला कर भुने.  जब तक की वो गुलाबी रंग का न हो जाये. 


साथ ही साथ एक अलग पेन में एक कप दूध, केसर और चीनी डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए गरम करें.


बादाम के पेस्ट को भूनने के बाद चीनी और दूध को उसमे मिला दें. और तब तक पकाएं जब तक की वो गाड़ा हो जाये और कडाही को छोड़ने लगे. 

कटे हुए बादाम और इलायची पाऊडर से गार्निश करके गरमागरम सर्व करें.  

Let’s Cook ~ Sweet Somethingshttp://ticklingpalates.blogspot.in/2012/02/announcing-lets-cook-12-sweet.html